Ernährung · 24.06.2018

Gerade an warmen Tagen stellt sich oft die Frage: "Was eignet sich als gesunde Büromahlzeit? Folgende Ansprüche werden meistens an eine Büromahlzeit gestellt: Gesund solls sein und leicht natürlich. Nichts ist schlimmer als ein schweres Essen welches müde macht. Die Büromahlzeit muss gut vorzubereiten sein. Und dann solls auch noch richtig lecker schmecken und an warmen Tagen erfrischen. Heute ist die Wahl auf einen Nudelsalat mit Kichererbsen gefallen.

Ernährung · 27.05.2018

Die Brennnessel gilt gemeinhin als Unkraut. Doch betrachten wir dieses Unkraut näher, stellt sich tatsächlich die Frage, warum die Brennnessel aus unserer täglichen Ernährung verschwunden ist. Kaum ein anderes Lebensmittel kann mit einem solchen Powerpaket an Vitaminen, Mineralstoffen und hochwertigem Eiweiß punkten. Der Geschmack ist etwas herber als Spinat, dennoch sehr angenehm. Außerdem lassen sich Brennnesseln gut mit anderen Wildkräutern kombinieren.

Ernährung · 11.03.2018

Heute lade ich euch zu einem ganz neuen Geschmackserlebnis ein. Wir bereiten einen Salat aus Zuckerschoten, Paprika, Staudensellerie, Radieschen, jungem Blattgemüse und Handkäse. Als Topping bildet gepuffte Quinoa das i-Tüpfelchen.

Ernährung · 11.02.2018

Lachs, Bulgur und Mangold. Eine Powerkombination vom Allerfeinsten. Neben dem wertvollen Eiweiß des Lachses kombinieren wir hier noch die wertvollen Ballaststoffe des Bulgur. Bulgur ist schonend vorgegarter Weizen, der dann anschließend in verschiedenen Feinheitsgraden gemahlen wird. Dadurch, dass er schonend gedämpft wird, bleiben die wertvollen Vitamine und Mineralstoffe enthalten. Als Gemüsebeilage wählen wir Mangold. Guten Appetit!

Ernährung · 07.01.2018

Vollkornspaghetti mit Gemüse. So schmeckt Vollkorn richtig lecker. Der Satz, den ich in meiner Beratertätigkeit am häufigsten höre, ist: "Wenn schon Nudeln, dann normale Nudeln. Vollkornnudeln schmecken mir nicht". Nun, genau so ging es mir früher auch. Kombiniert man Vollkornnudeln mit den typischen Nudelsoßen, so schmeckt die helle Variante immer besser. Der Grund dafür ist, dass sich die bekannte Kombination in unser Gedächnis eingeprägt hat. Nun, warum nicht mal was Neues probieren?

Ernährung · 30.12.2017

Zwei mal in der Woche sollte ein Gericht mit Hülsenfrüchten auf dem Speiseplan stehen. Heute habe ich mich für Linsensuppe mit Mettwurst entschieden. Zugegeben, die Mettwurst enthält viel Fett und zählt nicht zu den gesündesten Lebensmitteln, doch trägt sie deutlich zum Geschmack der Linsensuppe bei. Um einen möglichst hohen biologischen Ergänzungswert zu erhalten, kombinieren wir Linsen mit Kartoffeln. So erhalten wir eine hohe biologische Wertigkeit.

Ernährung · 16.12.2017

Einmal in der Woche gibt es bei uns eine vitalstoffreiche Gemüsesuppe. Bei der Auswahl des Gemüses lasse ich mich gerne auch mal auf Experimente ein. Wie letzten Samstag zum Beispiel. Mangold und Fenchel sind sicherlich nicht die klassischen Gemüsesorten für eine Suppe, doch ich wollte es einfach mal ausprobieren und schauen welches Geschmackserlebnis mich erwartet. Vorweg nehmen kann ich jetzt schon, dass ich wohl zukünftig öfter mal meine experimentelle Gemüsesuppe kochen werde.

Ernährung · 18.11.2017

Fenchel ist im Mittelmeerraum ein sehr beliebtes Gemüse. Hier zu Lande ist Fenchel meist nur als Arzneimitteltee bekannt. So schnell kann es geschehen, dass ein gesundes, wohlduftendes, wohlschmeckendes und vielseitiges Gemüse mit Unwohlsein, Bauchschmerzen oder Erkältung in Verbindung gebracht wird. Höchste Zeit die Fenchelknolle ins rechte Licht zu rücken. Ob heiß oder kalt, Fenchel ist sehr vielseitig, erfrischend, schmackhaft und gesund.

Ernährung · 05.11.2017

Die Tage werden kürzer und die nasse Kälte klettert so langsam in Mark und Knochen. In diesen Tagen tut eine schöne, heiße Rinderbrühe doch richtig gut.

Ernährung · 28.10.2017

Die Avocado ist gesund lecker und vielseitig einsetzbar. Sie dient als Basis für eine würzig-scharfe Guacamole, für ein cremiges Avocado-Mango Eis oder aber als Basis für einen süß-nussigen Brotaufstrich.